|
|
Aardbeien Gevuld Met Pistachecr?me
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
* 24 stuks grote aardbeien
* enkele pistache pitten
* 1 dl melk
* 1 dl slagroom
* 2 blaadjes gelatine
* 1 stuks eidooier
* 1 eetl pistache pasta
* 1 eetl olijfolie
* 20 gr suiker
* aarbeien-safraansaus:
* 500 gr aardbeien
* 10 draadjes safraan
* 0.5 dl witte wijn
* naar smaak enkele citroenzestes
* 75 gr suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pistache crème: Breng melk en room aan de kook. Week gelatine in koud water. Roer eidooier, pistache pasta , suiker en olijfolie door elkaar en giet al roerend het melkmengsel erop.
Los de geweekte gelatine erin op en mix de crème met een staafmixer. Laat afkoelen.
Jus:
Doe alle ingrediënten in een pan en laat zachtjes koken tot sausdikte. Even glad pureren met de staafmixer.
Rooster pistache pitten in de oven en maak ze wat fijner.
Ontdoe de aardbeien van het kroontje en hol ze uit .Vul ze met pistache crème vlak voor je gaat uitserveren. Voordat je gaat vullen de crème nog even luchtig doorkloppen.
|
|
|